FC Cámara de fermentación controlada
La cámara FC de fermentación controlada de SALVA es un armario equipado con un sistema de refrigeración, resistencias eléctricas y un generador de humedad. Permite realizar fermentación directa, controlada y en frío a baja temperatura con humedad. Este espacio climatizado, compuesto por una o varias celdas, está diseñado para alojar carros de almacenamiento o cocción, y facilita una programación precisa para la fermentación de masas en productos de panadería y bollería.
La gama incluye distintas opciones adaptadas a los tipos de carros:
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- FC-K: Para carros de hasta 80×46.
- FC-SR: Para carros de 80×60.
- FC-SP: Para carros de hasta 100×80.
- El diseño eficiente facilita el mantenimiento e incluye funciones como desescarche automático, extractores de humedad, y aislamiento de 60 mm de espesor en paneles de poliuretano inyectado.
- La construcción en acero inoxidable en el interior, la puerta y el frente exterior asegura durabilidad y facilidad de limpieza. También dispone de un zócalo sanitario en el perímetro interior y un suelo aislante reforzado con rampa de acceso.
- Con refrigerante ecológico R134a y una unidad condensadora tropicalizada que soporta hasta 43ºC, el sistema utiliza evaporadores sobredimensionados con baja velocidad de aire para evitar que las masas se resequen, optimizando el consumo energético y mejorando la rentabilidad del panadero.
Una cámara de fermentación controlada para grandes capacidades
Los armarios de FC Cámara de fermentación, están diseñados para alojar bandejeros de varios tamaños: 60×40 mm, 66×46 mm, 75×45 mm, 70×50 mm, 80×40 mm, 80×46 mm, 80×60 mm y 100×80 mm, con capacidad para hasta 12 bandejeros, además de la opción de fabricar armarios de fermentación personalizados según las necesidades del cliente.
El sistema de control de fermentación de Salva permite programar cinco ciclos diferentes y mantiene un suave flujo de aire en el interior, proporcionando un frío y humedad de alta calidad. Los armarios soportan tres tipos de fermentación: directa, controlada y en frío a baja temperatura con humedad.
Tecnología, calidad de diseño y durabilidad
Tecnología avanzada en fermentación
El armario utiliza tecnología de vanguardia para controlar y regular el proceso de fermentación de manera remota. Esto asegura resultados consistentes y de alta calidad en la fermentación de masas, mejorando la textura, el sabor y el volumen de los productos finales.
Diseño ergonómico y funcional
El diseño se ha optimizado para la comodidad del usuario y la eficiencia del espacio. Dispone de puertas de fácil acceso y paneles de control intuitivos, facilitando la carga y descarga de los carros bandejeros. Además, su diseño compacto aprovecha al máximo el espacio disponible en panaderías o pastelerías.
Calidad y durabilidad
Construido con materiales de alta resistencia, garantiza fiabilidad a largo plazo. Su sistema de aislamiento eficiente reduce las pérdidas de calor y humedad, lo que contribuye a un funcionamiento más eficaz y al ahorro de energía.
Humidificador frío por ultrasónico
Este dispositivo emplea vibraciones ultrasónicas para transformar el agua en una fina niebla que se dispersa en el aire, incrementando la humedad en la cámara. El humidificador frío ultrasónico integrado, ayuda a mantener el equilibrio de humedad en el ambiente, creando un entorno ideal para la fermentación y el horneado. Esto evita que la masa se seque demasiado rápido o se humedezca en exceso, lo que podría hacerla pegajosa o difícil de manejar.
Descubre el nuevo STC Smart Touch Control
Multiplica las posibilidades con el STC Smart Touch Control que ofrece soluciones para todo el proceso de horneado y facilita el trabajo a los panaderos, obteniendo a su vez los mejores resultados de horneado posibles.
