Ultra Arctic abatidor de temperatura para carros
El abatidor de temperatura Ultra Arctic de Salva está diseñado para llevar a cabo procesos de ultracongelación y abatimiento de productos alimenticios elaborados en obradores de panadería y pastelería.
Características del abatidor Ultra Arctic:
Reducción de la carga bacteriológica
El equipo está diseñado para reducir la carga bacteriológica de los productos, preservando sus propiedades organolépticas —químicas, físicas y nutricionales—, manteniendo así su sabor, apariencia y textura.
Menor deshidratación y pérdida de peso
Minimiza la deshidratación y la pérdida de peso del producto, extendiendo su tiempo de conservación.
Evita la sobrecocción y los macrocristales
Previene la sobrecocción y la formación de macrocristales durante la congelación, evitando que se rompan las membranas celulares y se pierdan líquidos y vitaminas en el proceso de descongelación, lo que podría alterar la textura y el sabor.
Cumplimiento de normas alimentarias
Estos armarios cumplen con las normas alimentarias y están disponibles en una amplia gama de modelos para diferentes tipos de carros:
Capacidad de carros por modelo
- UA-SM11: 1 carro de 60×40
- UA-SK11: 1 carro de 80×46
- UA-SR11: 1 carro de 80×60 o 2 carros de 60×40
- UA-SP11: 1 carro de 100×80 o 2 carros de 80×46
Cada modelo se ofrece en dos versiones de altura: para carros de 1800 mm y para carros de 2040 mm.
El abatidor Ultra Arctic para carros ofrece abatimiento y ultracongelación
Abatimiento: Reduce la temperatura del producto hasta alcanzar su temperatura de conservación positiva ideal en el núcleo, llegando a +3ºC.
Ultracongelación: Disminuye la temperatura del producto hasta su temperatura de conservación negativa ideal en el núcleo, alcanzando -18ºC.
Ambos procesos pueden realizarse al introducir el producto a enfriar tanto a temperatura ambiente como directamente caliente al salir del horno (hasta un máximo de 90ºC).
Un abatidor de temperatura que sobresale del resto
Calidad del producto
La calidad del resultado final está vinculada al tipo de mantenimiento en frío y al tiempo de congelación tras la fabricación.
Congelado ultrarápido
Un abatidor de frío es un equipo capaz de enfriar o congelar de manera extremadamente rápida cualquier tipo de alimento, ya sea crudo o recién cocido.
Eliminación de bacterias
Su función principal es reducir la temperatura en el menor tiempo posible, evitando así la proliferación de bacterias en el producto.
